最高峰コンフィチュール
『ローズクラウン』
いつも以上に細かな手仕事と、希少な産物を煮込む最高峰コンフィチュール。
『ローズクラウン』のご案内です。
コンフィチュールクリエイター松嶋匡史の神髄を、ご賞味ください。
『ローズクラウン』シリーズの特別なこだわり
原木１本の希少果実
原木が１本だけ残るような希少な柑橘を利用しています。
周防大島で栽培されている「ミスキョウコ」は、外皮が固く身も小さいことから、生食にはあまり向きません。
今では畑の片隅に１本原木が残るだけ。
しかし、マーマレードに煮込むと個性が際立ち、ぴかイチのマーマレードに仕上がります。
いつも以上の細やかな下拵え
下拵えの非常にしにくい、小さな柑橘・金柑のようなものも、一粒一粒、いつも以上に丁寧に微細な種を取り除き、じょうのう(薄皮)を処理します。
コンフィチュールクリエイター松嶋匡史が、イメージする味に仕上げるため、通常であれば、商品化が難しい下拵えのプロセスも、ローズクラウンでは、とことんこだわり実現しています。
特別な化粧箱でのお届け
瀬戸内ジャムズガーデンでは、それぞれの品物にあった、包装を心がけております。
この『ローズクラウン』シリーズは、専用の化粧箱をご用意し、お届けさせて頂きますので、大事な方へのギフトにも最適です。
コンフィチュールクリエイター松嶋が自信をもってお届けする３品をご紹介します。
『ローズクラウン』
ピンクのマーマレード
島の３つの柑橘
春のコラージュ
自家農園で栽培からこだわっているブラッドオレンジをざく切りサイズのまま柔らかくなるまで煮込むとともに、文旦はひと房ずつ手で外皮とじょうのう(薄皮)を剥ぎ別で煮込み、金柑もひと果実ずつ手で種取りをして甘露煮。それぞれ3種の柑橘の特徴を最大限に引き出し、果肉のごろごろ感とつぶつぶ感を同時に楽しめる究極のマーマレードです。
原材料は柑橘と洗双糖のみ。
マーマレード専用品種
島の春マーマレード
ミス キョウコ
ミスキョウコは交配により周防大島で生まれた柑橘です。独特の甘い香りがとても素敵なのですが皮が固く、種が多く、生食に向かない品種だったため原木が農家さんの畑の片隅に一本だけひっそりとこの世に存在していました。
果実は手にすっぽりと入るぐらいの大きさで、完熟するととても鮮やかなオレンジ色になります。マーマレードとして煮込むと、その外皮が独特の食感を生み、香も華やか。
これまでの柑橘にはない特別な持ち味が楽しめる自信の一品です。
キャラメリゼ 2019
Ingredients of 6
～６つの素材から～
自家農園の薫り高いレモンをふんだんに使用し、リンゴ・甘夏・アーモンドをキャラメリゼしました。仕上げにラム酒でほんのり甘い香りをまとわせた、魅惑のマーマレード。パイ生地で包んで焼くのがお勧めですが、簡単にするにはトーストにバターとのせてからオーブンで焼くと至福の時間が訪れます。